čtvrtek, 06 listopad 2014 01:00

Desperát Doporučený

Ohodnotit tuto položku
(0 hlasů)

American Pale Ale

Ukolébán dobrým pocitem z (doufejme úspěšné) vánoční várky čokoládovéhou stoutu jsem úplně zapomněl na Silvestr. Takže honem honem, musím něco vymyslet.

Po svátcích asi budeme všichni přejedení a přepití, takže to bude chtít něco na vytrávení a hlavně aby to nebylo moc silné. Chceme se přece dožít půlnočního ohňostroje. A taky už nezbývá moc času, takže něco rychlého.

Pravděpodobně American Pale Ale, to nemůže nikdy uškodit. Ale jaký?

Pozor, teď prozradím, jak většinou vymýšlím recepty: Vlezu na ratebeer.com, vyberu styl APA, nechám si piva seřadit podle oblíbenosti a co vypadne jako první? Three Floyds Zombie Dust. Hodnocení 100% (!), není co řešit. Najdu si na internetu sbírku receptů s pokusy o klon, udělám si vlastní představu, upravím podle požadované stupňovitosti a dostupných surovin a může se vařit.

 

Největší problém ale nastává při vymýšlení jména. Tentokrát mi to ale fakt nejde, lámu si hlavu týden a pořád nic. Jsem z toho úplně zoufalý, totally desperate. Desperate? No vida, a je to, nejtěžší část mám konečně za sebou, desperate zní trošku jako Desperát. Oslí můstek, který by unesl stádo slonů, ale co už. A navíc se tahle písnička chlapcům fakt povedla...


21.11.2014: Malá změna ještě před začátkem vaření - kašlu na vaření dvanáctistupňových čajíčků, udělám to jako čtrnáctku. Trošku jsem pošteloval „technické" parametry piva, podle kterých výsledný produkt může být buďto silná hořká APA, nebo slabá sladká IPA (i když sám za sebe Desperáta stále považuju za APA).


23.11.2014: Neožírej se při vaření, neožírej se při vaření, neožírej se při vaření. Bylo to sice fajn, soused se mnou vydržel celou dobu (má můj obdiv), ale jak jsem byl trošku v náladě, uspěchal jsem scezování a místo piva mám zase kalné mléko. Sláva mně...


7.12.2014: Primární kvašení 7 dní při teplotě 19°C. Stočeno do sekundární nádoby, přidán chmel na suché chmelení a ponecháno 4 dny při teplotě 19°C. Potom během dvou dnů snížena teplota až na 3°C (po zchlazení chmel krásně sednul na dno), vyčištěno želatinou (dva dny) a stočeno do kegu.

Musím říct, že želatina opět zázračně pomohla. Tentokrát to sice není absolutní křišťál, jako v případě Geronima (špatné scezování se na výsledku silně podepsalo a mohutné suché chmelení také udělá s čistotou svoje), ale do neprůhledného mléka to má hodně daleko. Dokonce jsem ochoten uznat, že to vypadá jako lehce kalné pivo. Obrovská spokojenost, vzhledem k šoku po vaření.


16.12.2014: Tak nevím, jestli toho chmele není přece jenom příliš mnoho. Pivo voní nádherně, ale ty citrusy se projevily i v lehké citrónově nakyslé chuti (alespoň podle mě, jiným lidem to na první ochutnání šmakuje - možná jsem už toho jenom přepitý).

Mimochodem - předevčírem jsem večer slupnul pomelo a když jsem si pak dal deci Desparáta na dobrou noc, nezaznamenal jsem v chuti žádný významný rozdíl.


2.1.2015: Vše, co bylo řečeno výše, beru zpět. V období mezi Štědrým dnem a Silvestrem (včetně) se pivo dostalo do chuťové špičky (čímž nechci říct, že později se ještě nemůže zlepšit, ale v okamžiku psaní to zatím stále nevím). Krásně čiré a velice pitelné pivo. Absolutní spokojenost.

 

Poznámka k vůni: Když si k tomuto pivu přivoním, strašně se mi připomene dětství, kdy babička čerstvě pořízená koťátka z počátku několik dnů přechovávala v koupelně (aby si zvykla na nový domov a neprchala ke kočičí mámě). V oné koupelně se topilo v kamínkách a koťátka tam měla bedničku s pilinami. Do těch pilin se koťátka občas vyčurala. A naprosto přesně jako koťátkovsky počurané piliny stojící v teple u kamínek voní i tohle pivo. 

Rozhodně nechci tvrdit, že je to nepříjemný zážitek. Je to vůně spojená s mým dětstvím, takže co může být krásnějšího. A překvapivě to v tomto pivu (z vlastní vůle) neucítí každý degustátor. I když je pravda, že po upozornění z mé strany se některým pijákům (většinou pocházejícím z vesnice) překvapením rozšíří zornice.

A dnes jsem na jednom diskusním fóru objevil tento citát:

"bittering with citra gives an ode de cat urine smell"

Do kamene tesat. Přičemž ale musím ještě jednou silně zdůraznit, že to není nepříjemná vůně. Právě naopak - velice ozvláštňující.


8.1.2015: Drobná poznámka v podstatě jenom pro mě - další týden uplynul a chuť stále výborná. Žádné vyprchávání aromatických chmelů nepozoruju.


2.2.2015: Poslední hlty (škoda) a pivo stále v pořádku. Dokonce se mi zdá, že i ten kocourek z vůně zmizel.


 

Recipe: 2014/11/22 Desperát
Style: American Pale Ale
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 30.04 l
Post Boil Volume: 27.04 l
Batch Size (fermenter): 24.00 l   
Bottling Volume: 19.00 l
Estimated OG: 14.205 Plato
Estimated Color: 17.2 EBC
Estimated IBU: 44.6 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70.90 %
Est Mash Efficiency: 76.8 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
5.00 kg               Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC)          Grain         1        80.0 %        
0.50 kg               Munich I (Weyermann) (14.0 EBC)          Grain         2        8.0 %         
0.25 kg               Caramunich I (Weyermann) (100.5 EBC)     Grain         3        4.0 %         
0.25 kg               Carafoam (Weyermann) (4.0 EBC)           Grain         4        4.0 %         
0.25 kg               Melanoidin (Weyermann) (59.1 EBC)        Grain         5        4.0 %         
14.00 g               Citra [12.00 %] - Boil 60.0 min          Hop           6        16.3 IBUs     
15.00 g               Citra [12.00 %] - Boil 15.0 min          Hop           7        8.7 IBUs      
30.00 g               Citra [12.00 %] - Boil 10.0 min          Hop           8        12.7 IBUs     
30.00 g               Citra [12.00 %] - Boil 5.0 min           Hop           9        7.0 IBUs      
30.00 g               Citra [12.00 %] - Steep/Whirlpool  0.0 m Hop           10       0.0 IBUs      
1.0 pkg               SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Yeast         11       -             
81.00 g               Citra [12.00 %] - Dry Hop 7.0 Days       Hop           12       0.0 IBUs      


Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Medium Body
Total Grain Weight: 6.25 kg
----------------------------
Name                 Description                             Step Temperatur Step Time     
Saccharification     Add 19.30 l of water at 73.2 C          66.7 C          60 min        
Mash Out             Heat to 75.6 C over 10 min              75.6 C          10 min        

Sparge: Fly sparge with 20.00 l water at 75.6 C

Další informace

  • Datum vaření: sobota, 22 listopad 2014
  • Typ piva: American Pale Ale
  • Počáteční hustota: 14.2° Plato
  • Konečná hustota: 4.08° Plato
  • Energetická hodnota: 551.5 kcal/l
  • Hořkost: 44.6 IBU
  • IBU/SG: 0.769
  • Alkohol: 5.5%
  • Barva: 17.2 EBC
  • Náklady na suroviny: 14.30 Kč/pivo
  • Nasycenost CO2: 2.4
Přečteno 6916 krát Naposledy změněno úterý, 03 únor 2015 14:28

Média

Více z této kategorie: « Hula Hoop 12 Grádů V3 »
Comments (2)
This comment was minimized by the moderator on the site
Ja varil APA vcera, byl to muj prvni singlehop a zvolil jsem chmel Mozaic. Koukam, ze ty mas v planu jet na jednu prestavku, ja delal 3 - 54-5min,64-25min, 72-25min + 10min mashout pri 77. Celkem sem zatim dal 85g chmele, na dry hopping bude este 35g. Cilil jsem na 40 IBU. Vyslo 13,2 a je toho 21l.
This comment was minimized by the moderator on the site
Sakra to je ale citronada :)
Ještě zde nejsou žádné komentáře.
Napište komentář
Nepřihlášený uživatel
×
Suggested Locations
Opište text z obrázku

Prohledávání článků

Reklama

Poslední komentáře

Martin posted a comment in Move On No.1
Dá se :) Guiness to ještě úplně není, ale vůbec mě to neuráž...
Štěpán posted a comment in Move On No.1
Tak jak to dopadlo?
Petr posted a comment in Kyvety a "kegerátor"
Ohledně výčepního kohoutu. Není potřeba nic extra vymýšlet, ...
Popřípadě by šlo do madel strčit trubku, druhou trubku nasad...
Martin posted a comment in Dvanáct grádů No.29
Tak to už si fakt nepamatuju...

Náhodný výběr