čtvrtek, 16 říjen 2014 02:00

Hula Hoop Doporučený

Ohodnotit tuto položku
(0 hlasů)

(Chocolate) American Stout

Zadání sem nebudu opisovat, naleznete ho zde.

Poznámka k názvu: Hledal jsem nějaký film nebo písničku o čokoládě. Našel jsem jenom „Karlík a továrna na čokoládu" (což je trapný název pro pivo - zvlášť když si pokaždé vybavím Deppa s bílým obličejem v legračním klobouku) a „Čokoláda" (ještě infantilnější). Pak jsem tedy začal přemýšlet, kde se zpívá o něčem černém a jako první mě napadla Hlasova Aranka.


29.10.2014: Tak já to tedy řeknu. Můj recept vychází z piva jménem Rogue Chocolate Stout. Našel jsem několik receptů na klon tohoto piva - téměř všechny se překvapivě shodují v množství a druhu použitého chmele i v druhu použitých sladů. Co se ale týká poměrů sladů, tady už existují velké rozdíly (obzvláště v množství pražených sladů). Takže jsem se to snažil nějak zprůměrovat.

Během vaření jsem pak na poslední chvíli udělal jednu malou změnu - kakaové boby jsem přidal už do whirlpoolu (místo sekundární fermentace). Nebyl jsem si totiž jistý, jak moc chuti se z bobů do piva dostane, takže kdyby té čokolády nebylo dosti, můžu vždycky do kvasné nádoby něco dosypat.

Když jsem ale ochutnal vychlazenou mladinu, bylo to strašně pražené a poměrně dosti hořké. Tak jsem moc zvědavý, co se z toho nakonec vyklube.


7.12.2014: Mě osobně chutná velice. Ale příště přeci jenom lehce upravím - trošku snížím hořkost a přidám čokolády. Jinak spokojenost. Není to pivo, kterého vypijete deset kousků za večer, ale na takové lehoulinké poochutnávání (zvláště, když se střídá například s Geronimem) výborné.


14.1.2015: Soukromá poznámka - po kratší přestávce jsem včera zase ochutnal (myslím, že už jsem vytáčel zbytky ze dna kegu) a pivo vynikající. Tomuto kousku dvouměsíční zrání rozhodně prospělo.

Hořkost rozhodně snižovat nebudu, stupňovitost a kávová praženost jsou ideální. Možná jedině přidám té čokolády. S pivem jsem nad veškerá očekávání naprosto spokojen a překvapivě velice chutná i zarytým „českým ležákopijcům".


 

Recipe: 2014/10/28 Hula Hoop
Style: American Stout

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 28.94 l
Post Boil Volume: 24.44 l
Batch Size (fermenter): 20.50 l   
Bottling Volume: 19.00 l
Estimated OG: 15.601 Plato
Estimated Color: 91.2 EBC
Estimated IBU: 66.0 IBUs
Brewhouse Efficiency: 65.60 %
Est Mash Efficiency: 75.2 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
5.30 kg               Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC)          Grain         1        81.5 %        
0.30 kg               Caraaroma (Weyermann) (350.7 EBC)        Grain         2        4.6 %         
0.30 kg               Carafa Special II (Weyermann) (1150.0 EB Grain         3        4.6 %         
0.30 kg               Oats, Flaked (2.0 EBC)                   Grain         4        4.6 %         
0.30 kg               Roasted Barley (Weyermann) (1150.0 EBC)  Grain         5        4.6 %         
40.00 g               Cascade [5.50 %] - Boil 90.0 min         Hop           6        24.9 IBUs     
40.00 g               Cascade [5.50 %] - Boil 60.0 min         Hop           7        23.2 IBUs     
40.00 g               Cascade [5.50 %] - Boil 30.0 min         Hop           8        17.9 IBUs     
50.00 g               Cocoa Bean (Boil 0.0 mins)               Flavor        9        -             
30.00 g               Cascade [5.50 %] - Steep/Whirlpool  0.0  Hop           10       0.0 IBUs      
1.0 pkg               Safale American  (DCL/Fermentis #US-05)  Yeast         11       -             


Mash Schedule: Temperature Mash, 2 Step, Medium Body
Total Grain Weight: 6.50 kg
----------------------------
Name                 Description                             Step Temperatur Step Time     
Protein Rest         Add 19.95 l of water at 54.1 C          50.0 C          30 min        
Saccharification     Heat to 66.7 C over 15 min              66.7 C          45 min        
Mash Out             Heat to 75.6 C over 10 min              75.6 C          10 min        

Sparge: Fly sparge with 18.50 l water at 75.6 C

Další informace

  • Datum vaření: úterý, 28 říjen 2014
  • Typ piva: American Stout
  • Počáteční hustota: 15.6° Plato
  • Konečná hustota: 4.6° Plato
  • Energetická hodnota: 608.4 kcal/l
  • Hořkost: 66.0 IBU
  • IBU/SG: 1.029
  • Alkohol: 6.1%
  • Barva: 91.2 EBC
  • Náklady na suroviny: 11.00 Kč/pivo
  • Nasycenost CO2: 2.3
Přečteno 9081 krát Naposledy změněno středa, 18 únor 2015 09:18

Média

Více z této kategorie: « Geronimo Desperát »
Comments (6)
This comment was minimized by the moderator on the site
Prosím pekně řekni jestli přidáváš boby natural nebo pražené. Co jsem se dočetl na int. obchodech tak se prodávají nepražené. Když je opražím - lehce, mohla by vyniknout víc chut čokolády .... Kdyby jsi příště vařil jaký budeš dávat?
This comment was minimized by the moderator on the site
Do tohoto piva jsem dával boby nepražené, ale ve všech ostatních stoutů jsem je už pražil.
This comment was minimized by the moderator on the site
dobrý den, chci se zeptat: ty kakaove boby se tam dávají celé nebo se před použitím nadrtí? <br />děkuji
This comment was minimized by the moderator on the site
dobrý den, chci se zeptat: ty kakaove boby se tam dávají celé nebo se před použitím nadrtí? <br />děkuji
By Jana
<br /><br />Nadrcené.
This comment was minimized by the moderator on the site
Do jake hodnoty ti to prokvasilo? Nevsiml jsem si, ze bys to mel nekde uvedene.
This comment was minimized by the moderator on the site
Do jake hodnoty ti to prokvasilo? Nevsiml jsem si, ze bys to mel nekde uvedene.
By Horst
<br /><br />No vidíš, díky za upozornění. Už jsem to doplnil (4.6° Plato).
Ještě zde nejsou žádné komentáře.
Napište komentář
Nepřihlášený uživatel
×
Suggested Locations
Opište text z obrázku

Prohledávání článků

Reklama

Poslední komentáře

Martin posted a comment in Move On No.1
Dá se :) Guiness to ještě úplně není, ale vůbec mě to neuráž...
Štěpán posted a comment in Move On No.1
Tak jak to dopadlo?
Petr posted a comment in Kyvety a "kegerátor"
Ohledně výčepního kohoutu. Není potřeba nic extra vymýšlet, ...
Popřípadě by šlo do madel strčit trubku, druhou trubku nasad...
Martin posted a comment in Dvanáct grádů No.29
Tak to už si fakt nepamatuju...

Náhodný výběr